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RECOMMEND
日向夏チーズケーキ
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太陽の光をいっぱいに浴びた日向夏みかん
私たちのケーキは、「大切な人に気持ちを伝える」贈り物として購入される方が多くいらっしゃいます。
そのため、愛情込めて料理をすることと同じように、充実した「幸せな気持ち」でケーキを作ることが大切だと思います。
地元の素材を使うことで地元の役にたっていると感じることができる私たちのケーキ作りは、充実した「幸せなこころ」にしてくれます。
また シェ・しらはまがこだわる宮崎の素材は、幼いころから親しみのあるもので、旬や食べ方をスタッフみんなの身体が知っています。だからこそいろんなアイデアがみんなの中から自然と生まれてきます。
生地のこだわり
そのまま食べても滑らかなくせのないものをたっぷりと使います。
濃厚な舌触りを表現するのにかかせない生クリームも最高のものを使いたい。
バターは、北海道産の生バターにこだわります。口どけの良さやまろやかさには欠かせません。
チーズケーキの命ともいうべき卵は、黄身が手でつかめるほどしっかりとした新鮮で健康なものを選びます。
時期によっては、日南市の地鶏頭ランドから分けてもらう地鶏の有精卵を使うことも。霧島山麓からあふれる豊かな水と空気の中で元気に育った鶏の卵が、濃厚なチーズにさらにコクをプラスするのです。
チーズケーキの上に乗せるフルーツの種類、湿度、タイミング、外気温によって数種類のチーズを使い分け、同じ舌触りにするためにしっかりと裏ごしをします。
焼きのこだわり
シェ・しらはまのチーズケーキの特徴は、生地と一体化するタルトにもあります。
タルトは素材、生地以上に企業秘密。
お教えすることは出来ませんが、タルトもお菓子の一部と考えています。
生地と一緒に焼きますから 気温や湿度によって、卵黄と卵白のバランスに気を使います。
焼いた跡に亀裂が入ってしまったりして、シンプルなケーキだけに タルトの出来、不出来も職人技が必要です。
そんな甘さひかえめなタルトと、チーズの酸味がほどよくマッチしていて、バランスの良さは食べた人にしか解りません。
伝説の誕生!しはらまチーズケーキ
こうして作られたチーズケーキは、一番美味しい状態でお客様のもとへお届けできるように、「急速冷凍」を導入しております。
不思議なシェ・しらはまのチーズケーキは解凍後3日目くらいが、クリームチーズが熟成されてコクと甘みのバランスのよい一番美味しい状態になります。
今年もその日向夏が続々入荷しております!
人気商品のため、地元の提携する農家さんよりできるだけ多く入荷しておりますが、毎年品切れしてしまいますので、ご注文はお早めにどうぞ!!
商品について
【お届け方法】
冷凍でお届けします。
※冷蔵のプリンなどとは同梱することが出来ませんのであらかじめご了承ください。
【商品について】
| アレルギー表示 | 小麦・卵・乳・大豆 |
|---|---|
| 保存可能期限 | 冷凍で30日間 |
| 消費期限 | 冷蔵で3日間 |
| 原材料名 | クリームチーズ、日向夏みかん、無塩バター卵、砂糖、小麦粉、オリゴ糖、加工でん粉、増粘剤(ペクチン)、酸味料、ココナッツオイル、バニラビーンズ、洋酒、ベーキングパウダー、大豆レシチン、レモン |
お届け内容
チーズケーキのサイズは、18cm、16cm、14cm、13cmの4種類あります。
お好みのサイズをお選びください。
タルトと生地の馴染みがよく、甘さもベストマッチなのは18cmです。
| ITEM NAME | 日向夏チーズケーキ |
|---|---|
| ITEM CODE | C0003-13～C0003-18 |
| PRICE | 1,995～4,515 円（税込） |
| POINT | 19～43 pt |
| 発送日目安 | 3～4日後 |
チーズケーキやロールケーキは冷凍のため、プリンなどの冷蔵の商品とは同梱できませんので、予めご了承ください。
| 商品番号 | サイズ | 販売価格 | 在庫数 |
|---|---|---|---|
| C0003-13 | 13cm | 1,995円 | 有り |
| C0003-14 | 14cm | 2,520円 | 有り |
| C0003-16 | 16cm | 3,570円 | 有り |
| C0003-18 | 18cm | 4,515円 | 有り |
カスタマーレビュー
日向の国・宮崎県を代表する日向夏みかんのチーズケーキ
この日南にチーズケーキ工場・シェ・しらはまが誕生したのは 日向夏みかんチーズケーキとの出会いでした。
美味しいのに食べ方が解らなくて、他県の方々にあまり知られていないのがこの日向夏みかん。
今でこそいろんなお菓子に利用されていますが、一番美味しいのはやっぱり、シェ・しらはまの日向夏みかんチーズケーキだと思っています。
年間1ン以上の日向夏みかんを仕入れて、皮も果肉もそれぞれ加工して使います。果肉を包む硬い袋と種だけは使えませんが、袋はゼラチン質をタップリ含んでいますので、煮詰めrるだけで美味しいゼリーに使えます。
色も美味しさの一つ、鮮やかなかわいい黄色の皮の苦味を少し残して、厚み長さを考えて丁寧に加工します。
果肉を包む白いところが日向夏みかんの良し悪し(美味しさ)を決めます。
高橋農園の日向夏みかんは年中霜が下りない、海に面した日当たりのいい山の頂、太平洋の爽やかな海風が美味しいみかんに恵みを加えてくれます。このチーズケーキの美味しさを知っていただき、日向夏みかんをぜひ取り寄せて食べていただきたいと思います。
ぺティナイフを使った加工には手間ひまいっぱいかかりますが、こんなにチーズと合う柑橘類は他には無いかもしれません。
爽やか日向夏みかんチーズケーキは果肉をタップリ載せてフルーティなチーズケーキ、日向夏みかんチーズケーキは皮を載せていますので、どちらかというと皮の苦味が後味をさっぱりとしてくれます。
テレビ東京「スキバラ 『地球調査船アメディゾン』」や、宮城テレビ放送の「OH!バンデス」で紹介されました!